Котлы пищеварочные электрические

Что такое пищеварочный электрический котёл

Пищеварочный электрический котёл — профессиональное тепловое оборудование для приготовления больших объёмов пищи на предприятиях общественного питания. Устройство предназначено для варки супов, бульонов, каш, гарниров, соусов и других блюд, требующих длительной тепловой обработки. Оборудование незаменимо в столовых, ресторанах, комбинатах питания, больницах, санаториях, школьных и дошкольных учреждениях, а также на любых объектах с организованным массовым питанием.

Принцип работы пищеварочного котла

Нагрев содержимого котла осуществляется посредством парогенерации в герметичной пароводяной рубашке, окружающей варочный сосуд. Электрические нагревательные элементы разогревают воду в рубашке до образования пара, который равномерно прогревает стенки и дно варочного сосуда по всей площади. Такой принцип косвенного нагрева исключает пригорание пищи и обеспечивает равномерную тепловую обработку продуктов. Терморегулятор автоматически поддерживает заданный температурный режим на протяжении всего цикла приготовления. По завершении приготовления готовое блюдо выгружается через сливной кран или опрокидыванием варочного сосуда — в зависимости от конструкции модели.

Особенности

Пищеварочные электрические котлы изготавливаются из высококачественной пищевой нержавеющей стали, устойчивой к воздействию агрессивных пищевых сред и выдерживающей интенсивную ежедневную эксплуатацию. Все контактирующие с пищей поверхности соответствуют санитарным требованиям, предъявляемым к профессиональному кухонному оборудованию.

Модельный ряд охватывает широкий спектр исполнений:

• варочные сосуды объёмом от 40 до 250 литров и более;
• опрокидывающиеся и неопрокидывающиеся конструкции;
• напольные и встраиваемые в технологическую линию модели;
• с механическим или электронным управлением;
• со сливным краном или без него.

Ряд моделей оснащён функцией охлаждения пароводяной рубашки, что ускоряет завершение технологического цикла и подготовку котла к следующей закладке продуктов.

Критерии выбора пищеварочного электрического котла

Объём варочного сосуда. Ключевой параметр выбора, напрямую зависящий от планируемой производительности кухни. Объём котла подбирается исходя из количества порций, производимых за одну закладку, с учётом расширения меню и возможного роста нагрузки на производство.

Тип конструкции. Опрокидывающиеся котлы значительно упрощают выгрузку готовых блюд и очистку варочного сосуда — оптимальный выбор для интенсивного производства. Неопрокидывающиеся модели оснащаются сливным краном и подходят для приготовления жидких блюд — супов, бульонов и соусов.

Способ установки. Напольные котлы устанавливаются автономно и не требуют встраивания в технологическую линию — удобное решение для кухонь с произвольной планировкой. Встраиваемые модели органично вписываются в единую линию теплового оборудования и оптимизируют использование производственного пространства.

Система управления. Механическое управление обеспечивает простоту эксплуатации и высокую надёжность при длительном использовании без сложного технического обслуживания. Электронные системы управления позволяют точно задавать температурные режимы, программировать циклы приготовления и контролировать параметры работы котла в режиме реального времени.

Мощность и напряжение питания. Пищеварочные котлы подключаются к трёхфазной электрической сети напряжением 380 В. Перед выбором модели необходимо убедиться в наличии соответствующей электрической инфраструктуры на объекте и достаточной мощности выделенной линии электроснабжения.

Купить пищеварочный электрический котёл в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пищеварочные электрические котлы различного объёма и конфигурации для предприятий питания любого масштаба. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производственных задач и технических возможностей вашего объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.