Котлы пищеварочные опрокидывающиеся

Что такое опрокидывающийся пищеварочный котёл

Опрокидывающийся пищеварочный котёл — профессиональное тепловое оборудование с механизмом наклона варочного сосуда для удобной выгрузки готовых блюд. В отличие от стационарных моделей, такой котёл позволяет полностью опрокидывать варочную ёмкость, обеспечивая быструю и полную выгрузку содержимого без остатка. Оборудование незаменимо на производственных кухнях с высоким темпом работы — в крупных столовых, комбинатах питания, заготовочных цехах, больницах и санаториях, где скорость смены технологических циклов напрямую влияет на производительность всего предприятия.

Принцип работы опрокидывающегося котла

Нагрев продуктов осуществляется через пароводяную рубашку по принципу косвенного нагрева — электрические тэны или газовые горелки разогревают воду в рубашке, пар от которой равномерно прогревает варочный сосуд по всей площади, исключая пригорание пищи. По завершении приготовления оператор активирует механизм опрокидывания — ручной штурвал или электропривод наклоняет варочный сосуд в сторону разгрузки, обеспечивая полное и быстрое опустошение ёмкости. После выгрузки котёл легко возвращается в рабочее положение и готов к следующей закладке продуктов.

Особенности

Опрокидывающиеся пищеварочные котлы изготавливаются из высококачественной пищевой нержавеющей стали, устойчивой к воздействию высоких температур, агрессивных пищевых сред и интенсивных механических нагрузок при регулярном опрокидывании. Конструкция механизма наклона рассчитана на многолетнюю эксплуатацию в условиях производственной кухни.

Модельный ряд представлен в широком диапазоне исполнений:

• объём варочного сосуда от 40 до 250 литров и более;
• с ручным штурвальным или электрическим механизмом опрокидывания;
• электрические и газовые варианты нагрева;
• напольные и встраиваемые в технологическую линию модели;
• с механическим или электронным управлением температурным режимом.

Ряд моделей оснащён встроенным душирующим устройством для промывки варочного сосуда непосредственно после опрокидывания, что существенно сокращает время на санитарную обработку оборудования между технологическими циклами.

Критерии выбора опрокидывающегося пищеварочного котла

Объём варочного сосуда. Объём подбирается исходя из производительности кухни и количества порций, приготавливаемых за один цикл. Опрокидывающиеся котлы особенно эффективны при работе с густыми блюдами — кашами, рагу, вторыми блюдами и гарнирами, поэтому объём следует рассчитывать с учётом специфики производимого меню.

Тип механизма опрокидывания. Ручной штурвальный механизм прост в обслуживании, надёжен и не зависит от наличия электропитания. Электрический привод существенно облегчает работу персонала при работе с котлами большого объёма и снижает физическую нагрузку на оператора при многократной выгрузке в течение смены.

Тип нагрева. Электрические модели проще в установке и не требуют подключения к газовой инфраструктуре, однако потребляют значительную мощность от электросети. Газовые модели обеспечивают более высокую тепловую мощность и независимость от электрической инфраструктуры, но требуют наличия газовой разводки и обязательного монтажа сертифицированной службой.

Способ установки. Напольные модели устанавливаются автономно и не требуют встраивания в технологическую линию — оптимальное решение для кухонь с произвольной планировкой. Встраиваемые модели органично дополняют единую линию теплового оборудования и позволяют рационально использовать производственное пространство.

Система управления. Механическое управление обеспечивает простоту и надёжность при ежедневной эксплуатации без сложного технического обслуживания. Электронные системы управления позволяют программировать температурные режимы, задавать время приготовления и вести мониторинг параметров работы котла, что особенно актуально при сложных технологических процессах.

Купить опрокидывающийся пищеварочный котёл в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены опрокидывающиеся пищеварочные котлы различного объёма, типа нагрева и конфигурации механизма наклона для предприятий питания любого масштаба. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производственных задач и особенностей технологического процесса вашей кухни, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.