Котлы пищеварочные газовые

Что такое пищеварочный газовый котёл

Пищеварочный газовый котёл — профессиональное тепловое оборудование для приготовления больших объёмов пищи на природном или сжиженном газе. Газовый нагрев обеспечивает высокую тепловую мощность и независимость от электрической инфраструктуры объекта, что делает такие котлы особенно востребованными на крупных производственных кухнях. Оборудование применяется в столовых промышленных предприятий, комбинатах питания, больницах, воинских частях, санаториях и других учреждениях с организованным массовым питанием, где требуется интенсивная и непрерывная тепловая обработка продуктов.

Принцип работы газового пищеварочного котла

Нагрев содержимого котла осуществляется через пароводяную рубашку, окружающую варочный сосуд. Газовые горелки, расположенные в нижней части корпуса, разогревают воду в рубашке до образования пара, который равномерно прогревает стенки и дно варочного сосуда по всей площади контакта. Принцип косвенного нагрева исключает пригорание пищи и обеспечивает бережную равномерную тепловую обработку продуктов. Автоматика контролирует подачу газа и поддерживает заданный температурный режим на протяжении всего цикла приготовления. Выгрузка готовых блюд производится через сливной кран или опрокидыванием варочного сосуда в зависимости от конструкции модели.

Особенности

Пищеварочные газовые котлы производятся из высококачественной пищевой нержавеющей стали, выдерживающей длительное воздействие высоких температур и агрессивных пищевых сред. Все поверхности, контактирующие с продуктами питания, соответствуют действующим санитарным нормам для профессионального кухонного оборудования.

Ассортимент включает модели в различных конфигурациях:

• варочные сосуды объёмом от 40 до 250 литров и более;
• опрокидывающиеся и неопрокидывающиеся исполнения;
• модели для работы на природном газе или сжиженном пропан-бутане;
• напольные и встраиваемые в технологическую линию варианты;
• с ручным или автоматическим розжигом горелок.

Газовые котлы отличаются высокой тепловой мощностью горелок, что обеспечивает более быстрый выход на рабочую температуру по сравнению с электрическими аналогами аналогичного объёма.

Критерии выбора газового пищеварочного котла

Тип газового топлива. Перед выбором модели необходимо определить, какой вид газа доступен на объекте — природный магистральный или сжиженный пропан-бутан из баллонов. Большинство производителей предлагают модели в обоих исполнениях, однако конструкция горелок для разных видов топлива различается и не допускает самостоятельной переделки.

Объём варочного сосуда. Объём котла подбирается исходя из производительности кухни и количества порций, приготавливаемых за одну закладку. При планировании следует учитывать возможный рост нагрузки и предусматривать запас по объёму, чтобы избежать необходимости замены оборудования при расширении производства.

Тип конструкции. Опрокидывающиеся котлы упрощают выгрузку готовых блюд и существенно сокращают время на очистку варочного сосуда — оптимальное решение для интенсивного производственного ритма. Неопрокидывающиеся модели со сливным краном предпочтительны для приготовления жидких блюд — супов, бульонов и соусов.

Система розжига. Ручной розжиг прост в обслуживании и не зависит от наличия электропитания. Автоматический розжиг с электронным контролем пламени повышает удобство эксплуатации и безопасность — горелка автоматически отключается при случайном затухании пламени, предотвращая утечку газа.

Требования к газовой инфраструктуре. Установка газового пищеварочного котла требует наличия соответствующей газовой разводки на объекте, подключения к системе вентиляции и обязательного проведения монтажных работ силами сертифицированной газовой службы. Все эти факторы необходимо учитывать при планировании закупки оборудования.

Купить газовый пищеварочный котёл в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пищеварочные газовые котлы различного объёма и конфигурации для крупных предприятий питания и производственных объектов. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом типа газового топлива, производительности вашей кухни и технических особенностей объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.