Печи свч с разморозкой

Что такое СВЧ-печь с разморозкой

СВЧ-печь с разморозкой — профессиональное микроволновое оборудование с выделенным режимом деликатного размораживания продуктов без их частичного приготовления в процессе оттаивания. Специальный режим разморозки работает на пониженной мощности с чередованием активных и пауз нагрева, что обеспечивает равномерное оттаивание продукта по всему объёму без образования приготовленных участков на поверхности при ещё замороженной сердцевине. Оборудование востребовано в ресторанах, столовых, кондитерских цехах, заготовочных предприятиях и на любых кухнях, работающих с замороженными полуфабрикатами, мясом, рыбой и готовыми блюдами глубокой заморозки.

Принцип работы режима разморозки

В режиме разморозки магнетрон работает в импульсном режиме — чередует короткие периоды активного микроволнового нагрева с паузами, во время которых тепло равномерно распределяется по всему объёму продукта без локального перегрева поверхностных слоёв. Пониженная мощность излучения в сочетании с импульсным режимом работы обеспечивает постепенное и равномерное оттаивание продукта от поверхности к центру без риска начала тепловой обработки внешних слоёв. Часть моделей оснащается автоматическим определением веса продукта, на основании которого электроника самостоятельно рассчитывает оптимальные параметры цикла разморозки без участия персонала.

Особенности

СВЧ-печи с разморозкой производятся в корпусах из нержавеющей стали с рабочими камерами, рассчитанными на работу как в стандартных режимах нагрева, так и в длительных циклах деликатного размораживания. Конструкция оборудования обеспечивает стабильную работу магнетрона в импульсном режиме без перегрева при продолжительных циклах разморозки крупных кусков мяса и рыбы.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• различная мощность магнетрона с регулируемым уровнем мощности в режиме разморозки;
• с ручной настройкой параметров разморозки или автоматическим определением веса продукта;
• с механической или электронной сенсорной панелью управления;
• настольное исполнение для установки на рабочую поверхность;
• модели с дополнительными функциями гриля или конвекции;
• с поворотным столиком или плоским дном рабочей камеры.

Ряд профессиональных моделей предусматривает несколько программ разморозки для различных категорий продуктов — мяса, рыбы, птицы, хлебобулочных изделий и готовых блюд — с оптимизированными параметрами импульсного режима для каждой категории.

Критерии выбора СВЧ-печи с разморозкой

Тип управления разморозкой. Модели с ручной настройкой параметров требуют от персонала знания оптимального времени и мощности разморозки для различных продуктов и весовых категорий. Модели с автоматическим определением веса самостоятельно рассчитывают параметры цикла — исключают ошибки персонала и гарантируют корректный результат разморозки вне зависимости от опыта сотрудника.

Количество программ разморозки. Для предприятий с широким ассортиментом замороженных продуктов предпочтительны модели с несколькими предустановленными программами разморозки для разных категорий продуктов. Это исключает необходимость ручной настройки параметров для каждого вида продукта и ускоряет работу персонала при интенсивной эксплуатации оборудования.

Объём рабочей камеры. Объём камеры определяет максимальный размер продукта или упаковки, которую можно разморозить за один цикл. При работе с крупными кусками мяса или целыми тушами птицы необходимы модели с увеличенным объёмом камеры, обеспечивающим свободное размещение продукта без ограничений по габаритам.

Мощность магнетрона. В режиме разморозки используется пониженная мощность, однако базовая мощность магнетрона влияет на скорость восстановления рабочего режима между циклами и на производительность оборудования в стандартных режимах разогрева. Модели с более высокой базовой мощностью обеспечивают большую гибкость регулировки уровня мощности в режиме разморозки.

Дополнительная функциональность. Для предприятий с ограниченным пространством кухни предпочтительны модели, совмещающие функции разморозки с разогревом, грилем или конвекцией. Такое многофункциональное оборудование позволяет решать весь спектр задач тепловой обработки продуктов в одном устройстве без необходимости приобретения нескольких единиц оборудования.

Купить СВЧ-печь с разморозкой в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены профессиональные СВЧ-печи с функцией разморозки различной мощности и функциональности для предприятий питания любого формата. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом ассортимента замороженных продуктов, интенсивности использования и особенностей технологического процесса вашей кухни, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.