Печи свч с грилем

Что такое СВЧ-печь с грилем

СВЧ-печь с грилем — профессиональное комбинированное оборудование, объединяющее в одном устройстве возможности микроволнового разогрева и гриля для тепловой обработки поверхности блюда. Микроволновое излучение обеспечивает быстрый прогрев продукта изнутри, тогда как нагревательный элемент гриля одновременно формирует румяную поджаристую корочку снаружи. Такое сочетание позволяет получить блюдо с характеристиками, недостижимыми при использовании только одной из этих технологий в отдельности. Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, барах, заведениях быстрого питания и на предприятиях с широким ассортиментом блюд, требующих одновременно быстрого разогрева и привлекательного внешнего вида при подаче.

Принцип работы СВЧ-печи с грилем

В зависимости от выбранного режима работы устройство задействует микроволновое излучение, гриль или оба нагревательных элемента одновременно. При совместной работе магнетрон генерирует микроволны, проникающие в глубину продукта и обеспечивающие его быстрый равномерный прогрев по всему объёму. Одновременно расположенный в верхней части камеры инфракрасный или кварцевый нагревательный элемент гриля интенсивно воздействует на поверхность блюда, формируя румяную корочку и характерные следы обжарки. Комбинированный режим существенно сокращает время приготовления по сравнению с использованием гриля в чистом виде при сохранении всех визуальных и вкусовых характеристик блюда.

Особенности

СВЧ-печи с грилем производятся в корпусах из нержавеющей стали с жаростойкой внутренней камерой, рассчитанной на работу в режиме высоких температур гриля. Нагревательный элемент гриля выполняется в кварцевом или инфракрасном исполнении в зависимости от класса и модели оборудования.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• с кварцевым или инфракрасным нагревательным элементом гриля;
• с одним верхним грилем или двусторонним грилем для одновременной обработки обеих сторон продукта;
• различная мощность магнетрона — от 900 до 2500 Вт;
• с механической или электронной сенсорной панелью управления с пресетами;
• настольное исполнение для установки на рабочую поверхность или специализированную подставку;
• модели с поворотным столиком и без него.

Ряд моделей дополнительно оснащается функцией конвекции, что превращает устройство в полноценную трёхрежимную высокоскоростную печь с максимально широким диапазоном кулинарных возможностей.

Критерии выбора СВЧ-печи с грилем

Тип нагревательного элемента гриля. Кварцевые нагревательные элементы обеспечивают интенсивный и быстрый нагрев поверхности продукта — оптимальный выбор для формирования выраженной корочки на мясных блюдах и изделиях из теста. Инфракрасные элементы создают более мягкое и равномерное тепловое воздействие, предпочтительное для деликатных блюд, требующих бережной поверхностной обработки без риска пересушивания.

Конфигурация гриля. Модели с верхним односторонним грилем подходят для большинства стандартных задач разогрева и доведения блюд до готовности. Двусторонний гриль обеспечивает одновременную обработку обеих поверхностей продукта, что вдвое сокращает время приготовления и особенно актуально для заведений с высоким темпом работы и значительным потоком заказов на блюда из мяса и птицы.

Мощность магнетрона. При выборе комбинированной модели мощность магнетрона определяет скорость прогрева продукта изнутри и производительность оборудования при интенсивной эксплуатации. Для заведений с высоким потоком заказов предпочтительны модели с мощностью магнетрона от 1800 Вт, обеспечивающие минимальное время цикла приготовления.

Режимы работы. Наличие раздельных режимов — только СВЧ, только гриль и комбинированный — существенно расширяет функциональность оборудования. Такая гибкость позволяет использовать одну печь для решения широкого спектра кулинарных задач, от быстрого разогрева напитков до приготовления мясных блюд с корочкой, без необходимости в дополнительных единицах оборудования.

Панель управления и пресеты. Для заведений с фиксированным меню электронная панель с возможностью программирования пресетов режимов приготовления для каждого блюда стандартизирует качество и исключает ошибки персонала при настройке параметров. Механические панели просты в освоении и надёжны при длительной эксплуатации без специального технического обслуживания.

Купить СВЧ-печь с грилем в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены профессиональные СВЧ-печи с грилем различной мощности, типа нагревательного элемента и функциональности для предприятий питания любого формата. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом ассортимента блюд, интенсивности работы кухни и требований к качеству приготовления, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.